학교급시 식중독 예방을 위한 협조 요청
- 부서
- 보건위생과
- 작성자
- 장주연
- 전화번호
- 450-1907
- 등록일
- 2019-07-09
- 조회수
- 3177
『전국학교비정규직연대회의』 소속 조리종사자 총파업(7.3~7.5)으로 중단 되었던 학교 급식 재개가 예상됨에 따라 안전한 급식을 위한 관리가 필요한 시점입니다. 학교 또는 50인 이상 식중독 의심신고가 있을 경우, 서울시 및 서울 지방식약청(식품안전관리과)으로 지체없이 보고하시기 바랍니다.
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〈급식재개 대비 식중독 주의사항〉
- 급식개시 1~2일 전 급식시설 청소 및 소독 실시 - 파업 기간 동안 사용하지 않은 조리기구 등 세척·소독 실시 - 식재료 유통기한 확인 및 검수 철저 - 육류·가금류 조리 시 교차오염 방지를 위해 칼, 도마 등 구분 사용 - 가열조리 식단 중심으로 운영하고 2시간 내 배식 완료 - 가열조리 시 적정 온도 준수 및 보존식 보관(관리) 철저 - 지하수를 식품조리용수로 사용할 경우 반드시 살균·소독하여 사용 - 조리종사자 개인위생 및 손씻기 등 위생 수칙 준수 |
자세한 문의사항은 02-450-1907 (광진구 보건소 보건위생과) 전화주시기 바랍니다.